ΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΙΖΟΤΟ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κριθαρότο με κολοκύθια και αναρή

Για 4 μερίδες
20 ml (2 κουταλιές)  ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. κριθαράκι
100 ml λευκό κρασί
Για το μείγμα νερό
10 γρ. ζάχαρη
800 ml  νερό
2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
Αλάτι-πιπέρι
2 κολοκύθια μέτρια, κομμένα σε φέτες και τηγανισμένα σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο.
150 γρ. χοντροκομμένη αλατισμένη αναρή Χραλαμπίδης Κρίστης

Athinorama

Αγαπημένη συνταγή για εύκολο κριθαρότο με κυπριακή αναρή και τηγανισμένο κολοκυθάκι. Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε! Πολύ εύκολο να σας βγει σωστό στην υφή, αφού ψήνεται στον φούρνο. Προσοχή, όμως, να το καταναλώσετε μόλις το βγάλετε απ τον φούρνο γιατί μετά το κριθαράκι απορροφά το νερό και στεγνώνει το φαγητό μας.

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος Ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος Ψησίματος: 45΄

140 θερμίδες ανά 100 γρ.

Εκτέλεση
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε  το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λευκό κρασί,
δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον βασιλικό, τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Ρίχνουμε το τηγανισμένο κριθαράκι  σε ένα μεγάλο πυρέξ και περιχύνουμε με το νερό. Ανακατεύουμε μέσα το τηγανισμένο κολοκυθάκι. Βάζουμε το πυρέξ ακάλυπτο στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
4. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και ανακατεύουμε μέσα την αναρή.  Σερβίρουμε, αν θέλουμε με επιπλέον τρίμα για μακαρόνια.