ΣΥΝΤΑΓΕΣΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

  • Χαμηλή σε θερμίδες
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σολομός κινόα

Υλικά για 4 μερίδες
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/8 κουταλάκι σκόρδο λιωμένο
400γρ μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε φέτες
160γρ quinoa
300γρ λευκό κρασί
600γρ νερό
1 κουταλάκι saffron
½ κουταλάκι κάρυ
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών
30γρ ζάχαρη
2 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι chillipowder
2 κουταλιά μουστάρδα
200γρ κατεψυγμένος αρακάς
600γρ φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα, κομμένο σε μεγάλους κύβους

Μαγειρεύετε σε ένα σκεύος, είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Εμπνευσμένο από το εστιατόριο PRINCI MILANO στο Mayfair. Το εστιατόριο σαν μία αναβαθμισμένη  selfservice καντίνα  μας άρεσε πολύ! Αυτό το πιάτο το δοκίμασα με μια πράσινη σαλάτα και μου άρεσε πολύ. Φτιάξτε το και αν είστε λάτρης τω υγιεινών συνταγών είμαι σίγουρη θα σας αρέσει.

Βαθμός δυσκολίας, εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας, 10΄
Χρόνος ψησίματος, 11 λεπτά στην χύτρα, 20΄στην κατσαρόλα
522 θερμίδες ανά μερίδα

Εκτέλεση
1.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια για λίγο, προσθέτουμε το κίονα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
2.Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό, το σώφρων, το κάρυ, τον ζωμό, την ζάχαρη, το τσίλι και την μουστάρδα. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Σιγοβράζουμε το φαγητό κλαημένο για 20 λεπτά. Τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος, ανοίγουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέσα πολύ προσεκτικά τον αρακά και τον σολομό και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε κλαημένη κατσαρόλα.
3.Για να σερβίρουμε μοιράζουμε το φαγητό σε ρηχά μπολ και διακοσμούμε με ψιλοκομμένο