ΓΛΥΚΑΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μπράουνι με αλατισμένη καραμέλα

Υλικά
Για 18 μπράουνι
120γρ. βούτυρο ανάλατο, σε μικρά κομματάκια
250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε πολύ μικρά κομματάκια
1½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
200γρ. ζάχαρη
2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
70γρ. αλεύρι
80γρ. sourcream Χαραλαμπίδης Κρίστης
1 ζαχαρούχο γάλα
1 κουταλάκι αλάτι Ιμαλαΐων

Χρόνος Ψησίματος: 20΄+ 60΄ x3 για την καραμέλα
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος Ετοιμασίας: 20΄

320 θερμίδες ανά 100γρ.

ΝΟΤΕ: Το μυστικό για ζουμερά μπράουνι βρίσκεται στη sourcream

Θα χρειαστούμε ένα ορθογώνιο ταψί 28x19 εκ.


Εκτέλεση
1. Πρώτα φτιάχνουμε το ζαχαρούχο γάλα σε καραμέλα. Για να γίνει αυτό το τοποθετούμε σφραγισμένο σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να κοχλάσει το νερό. Κοχλάζουμε σταθερά
για 3 ώρες, αναπληρώνοντας με νερό αν χρειαστεί. Αφήνουμε το τενεκεδάκι να κρυώσει  στο νερό εντελώς πριν το ανοίξουμε.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε το ταψί μας με λαδόχαρτο.
3. Λιώνουμε τη σοκολάτα μας σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια με μια σπάτουλα για να μην καεί. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μαζί μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη βανίλια, τη ζάχαρη, τα αβγά, το αλεύρι, τη sourcream, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
4. Ανοίγουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε με το αλάτι. Βάζουμε το μισό μείγμα μπράουνι στο ταψί.  Τοποθετούμε την καραμέλα πάνω στο μίσο μειγμα μπραουνι Πάνω αδειάζουμε το υπόλοιπο μείγμα των μπράουνι. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Μην μπείτε στον πειρασμό να τα βαρυψήσετε. Αν την ώρα που τα βγάλετε από τον φούρνο σας φαίνονται ακόμα ωμά, μην ανησυχήσετε. Όταν κρυώσουν υπόσχομαι ότι θα είναι τέλεια.
5. Αφότου κρυώσει το μείγμα εντελώς, το τυλίγουμε καλά με το ταψί σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν παγώσει και σφίξει καλά, δηλαδή μετά από περίπου 3 ώρες, βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο. Ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία γιατί όταν σφίξει το μείγμα κόβεται πολύ πιο εύκολα και συγυρισμένα. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε προσεκτικά τα μπράουνι σε κομμάτια. Τα διατηρούμε σφραγισμένα στο ψυγείο.