ΣΥΝΤΑΓΕΣΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κόλλυβα

ΥΛΙΚΑ
Για 15 μερίδες
500 γρ. σιτάρι
200 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα ή αλεσμένα, αναλόγως της προτίμησής σας
100 γρ. φουντούκια χοντροκομμένα ή αλεσμένα, αναλόγως της προτίμησής σας
100 γρ. σταφίδες
250 γρ. καθαρισμένους σπόρους ροδιού
50 γρ. σουσάμι
80 γρ. καρύδα (ινδοκάρυδο)
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη

Εκτέλεση
1. Πλένουμε και στραγγίζουμε το σιτάρι, αφαιρούμε τυχόν πετρούλες και ακαθαρσίες. Το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με μπόλικο κρύο νερό. Βάζουμε την χύτρα σε δυνατή φωτιά. Όταν εμφανιστεί πράσινος δακτύλιος, χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για μία ώρα απ’ τη στιγμή που η χύτρα θα αρχίσει να μαγειρεύει σε πίεση. Κατεβάζουμε τη χύτρα απ’ τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ώστε να μπορούμε να την ανοίξουμε.
2. Στραγγίζουμε το σιτάρι απ’ το νερό του. Στη φάση αυτή το σιτάρι πρέπει να είναι στεγνό και μαλακό, όχι όμως λιωμένο και βαρυνόμενο. Οι κόκκοι του πρέπει να έχουν διπλάσιο μέγεθος από ό,τι πριν το ψήσουμε.
3. Ρίχνουμε το ψημένο σιτάρι σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με όλα τα άλλα υλικά.
4. Συνήθως, για να μεταφέρουμε τα κόλλυβα στην εκκλησία τα βάζουμε σε μεγάλο δίσκο ή πανέρι.