ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κοτόπουλο κάρυ και κινόα

Υλικά για 4 μερίδες
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους
400 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
160 γρ. quinoa
300 ml λευκό κρασί
300 γρ. Coconutmilklight
300 ml νερό
½ κουταλάκι κάρυ
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών
30γρ ζάχαρη
2 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι chillipowder
200γρ κατεψυγμένος αρακάς

Βαθμός δυσκολίας, εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας, 10΄
Χρόνος ψησίματος, 12 λεπτά στην χύτρα

 

Εκτέλεση
1. Σε μια χύτρα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για πολύ λίγο μέχρι που το κοτόπουλο να μισό ψηθεί. Το αφαιρούμε απ την χύτρα και το αφήνουμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε μετά.
2.Ρίχνουμε στην χύτρα το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για 1΄. Προσθέτουμε το κινόα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3.Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό, , το κάρυ, τον ζωμό, την ζάχαρη και το τσίλι. Σφραγίζουμε την χύτρα και βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν εμφανιστεί ο πράσινος δακτύλιος, χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά.
4. Αποσύρουμε την χύτρα απ τη φωτιά. Αφαιρούμε την πίεση απ τη χύτρα χρησιμοποιώντας την ειδική βαλβίδα.
5. Ρίχνουμε στη χύτρα το κοτόπουλο και τον αρακά. Ανακατεύουμε, σφραγίζουμε ξανά την χύτρα και αφήνουμε στον πάγκο για 10’. Για να σερβίρουμε μοιράζουμε το φαγητό σε ρηχά μπολ.