ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Ελαφρύ σνίτσελ με ρύζι

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 10΄
440 θερμίδες ανά μερίδα

Υλικά για 3 μερίδες
Για την κρούστα
• 120γρ. ψωμί ολικής κομμένο σε φέτες
• ½ κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 6 φύλλα βασιλικό
• 500 γρ. ή 2 φιλέτα κοτόπουλο στήθος κομμένο σε μακρόστενες λωρίδες, 3 λωρίδες ανά φιλέτο

Για το άλειμμα αβγού
• 1 αβγό
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• ½ κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι αλάτι

Για το τηγάνισμα
• 2 κουταλιέςελαιόλαδο

Για το ρύζι
• 100 γρ. ρύζι
• 400 ml ζεματιστό νερό
• ½ κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
• Αλάτι, πιπέρι

Υπέροχο και ζουμερό σνίτσελ που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το τηγανητό. Πολύ σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι που διαθέτει κάλυμμα. Έτσι το κοτόπουλό μας θα ψηθεί και από μέσα χωρίς να στεγνώσει. Όσο περισσέψει μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο και να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες για σαλάτα την επομένη.

Εκτέλεση
1. Σε ένα πολυμίξερ ετοιμάζουμε την κρούστα. Ρίχνουμε το ψωμί, το τσίλι, το αλάτι και τα φύλλα βασιλικού στον κάδο και αλέθουμε μέχρι να θρυμματιστούν τα φύλλα και το ψωμί να αλεστεί. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο πιάτο.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αβγό, τη μουστάρδα, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι.
3. Βουτάμε τα κομμάτια κοτόπουλοπρώτα στο άλειμμα αβγού και μετά στην αλεσμένη φρυγανιά για να παναριστούν. Τοποθετούμε τα παναρισμένα κομμάτια κοτόπουλο σε ένα άλλο πιάτο.
4. Για να τηγανίσουμε, ζεσταίνουμε στο αντικολλητικό τηγάνι, με μία κουταλιά ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα μισά κομμάτια κοτόπουλο έχοντας το τηγάνι καλυμμένο με το καπάκι του για να ψηθεί το κοτόπουλο μας εσωτερικά. Γυρίζουμε τα φιλέτα και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά, έχοντας και πάλι το τηγάνι καλυμμένο. Διατηρούμε τα φιλέτα ζεστά σκεπάζοντάς τα.
5. Καθαρίζουμε με λίγο χαρτί το τηγάνι μας και ζεσταίνουμε το δεύτερο κουταλάκι ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα φιλέτα.
6. Παράλληλα φτιάχνουμε το ρύζι μας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ρύζι μαζί με το ζεματιστό νερό. Βάζουμε τη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
7. Σερβίρουμε το σνίτσελ μας με το ρύζι και μια πράσινη σαλάτα αν θέλουμε.