ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κέικ με καρύδα, ανανά και μπανάνα

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10'
Χρόνος ψησίματος: 50'
340 θερμίδες ανά 100 γρ.

Θα χρειαστούμε ένα μακρόστενο ταψί (loafpan) διαστάσεων 26x10 εκ., τη βάση του οποίου στρώνουμε με λαδόχαρτο.

Υλικά
• 2 αβγά
• 125 γρ. Spry (για τους φοιτητές της Αγγλίας, το αντίστοιχο προϊόν ονομάζεται TREX και θα το βρείτε σε όλα τα μεγάλα σουπερμάρκετ)
• 160 ml γάλα
• 140 γρ. ζάχαρη
• 70 γρ. καρύδα (coconut)
• 280γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια baking powder
• ½ κουταλάκι βανίλια
• ½ μεγάλη ή 1 μικρή μπανάνα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομματάκια
• 70 γρ. ή μια μικρή κονσέρβα ψιλοκομμένο ανανά, στραγγισμένο από το σιρόπι

Υποσχέθηκα υγιεινά φαγητά με λίγες θερμίδες, άλλα δεν θα μπορούσα να μην σας δώσω έστω και μία συνταγή για κέικ. Υπάρχουν γενέθλια, γιορτές, μέρες που απλά θα θέλετε κάτι γλυκό. Γι’ αυτό τον λόγο βρείτε πιο κάτω μια πολύ εύκολη άλλα υπέρ-νόστιμη συνταγή για κέικ, που δεν χρειάζεται παρά ένα μπολ και ένα σύρμα για να φτιαχτεί. Για τις μέρες που σας λείπουν τα κέικ της μαμάς!

Eκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αβγά, το Spry, το γάλα, τη ζάχαρη και την καρύδα. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι τα υλικά μας να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τη βανίλια, την μπανάνα, τον ανανά, και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
3. Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ψηλώσει και να ροδοκοκκινίσει.
4. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το βγάζουμε προσεκτικά από το ταψί για να σερβίρουμε.