ΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΙΖΟΤΟ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Iταλικές πέννες με ντομάτα και πέστο αμυγδάλου

Βαθμός δυσκολίας Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας 15΄
Χρόνος ψησίματος 5΄

Για 4 μερίδες

Υλικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 κουταλάκι λιωμένο σκόρδο
70 ml λευκό κρασί
1 κουτί (370 γρ.) ντομάτα στον τρίφτη
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
150 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα τους
1 ποτήρι φρέσκα φύλλα βασιλικού
150 γρ. τυρί grana κομμένο σε κομμάτια
30 ml ελαιόλαδο
150 ml νερό
1 κουτί (500 γρ.) μακαρόνια penne
Αλάτι και πιπέρι για το νερό ψησίματος των μακαρονιών

Eκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για δύο λεπτά μέχρι να απελευθερωθεί η μυρωδιά τους και να μαλακώσουν. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Ακολούθως, ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι ανακατεύουμε και κοχλάζουμε για δύο λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα αμύγδαλα, το βασιλικό, το τυρί, το ελαιόλαδο, το νερό και χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν πολτό. Μεταφέρουμε τον πολτό στην κατσαρόλα με τις ντομάτες και ανακατεύουμε.
3. Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε αρκετό νερό μέχρι να κοχλάσει. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τα μακαρόνια και ψήνουμε για οκτώ με δέκα λεπτά. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε με τη σος και σερβίρουμε αμέσως.