ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

ΚΕΙΚ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Χρόνος Ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος Ψησίματος: 50΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

250 θερμίδες ανά 100 γρ.

Θα χρειαστούμε ένα ταψί (baba tin) με τρύπα στο κέντρο καλά βουτυρωμένο.

ΥΛΙΚΑ
100 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι μουλιασμένα σε 50 ml κονιάκ από
το προηγούμενο βράδυ
2 αβγά
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
220 ml γάλα
140 γρ. ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια baking powder
½ κουταλάκι βανίλια
60 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
Λίγη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
1.Βουτυρώνουμε καλά το ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 C.
2.Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αβγά, το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το
baking powder και τη βανίλια. Κτυπάμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε τα
δαμάσκηνα με το κονιάκ, την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
3.Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 40-50 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ψηλώσει και να ροδοκοκκινίσει.
4.Όταν το κέικ να κρυώσει, το βγάζουμε προσεκτικά από το ταψί. Το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.