ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κοτόπουλο Κέιτζουν με πουρέ

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 30΄

ΥΛΙΚΑ
Για 4 μερίδες

Για το Κοτόπουλο
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου γύρω στα 150 γρ. το καθένα
1 ½ κουταλάκι κέιτζουν (Cajun Spice)
15 γρ. Polenta (αν δεν βρείτε χρησιμοποιήστε ψιλό σιμιγδάλι)
Αλάτι-πιπέρι
15 ml ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα με καλαμπόκι
400 γρ. καλαμπόκι που έχει ξεπαγώσει
2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιανδρο
2 καυτές, κόκκινες πιπεριές χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια ξύσμα φλούδας λεμονιού
40 ml χυμό λεμονιού
Αλάτι

Για τον πουρέ
800 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
100 ml γάλα
Αλάτι-πιπέρι

Για το γαρνίρισμα
25 γρ. τυρί φέτα σπασμένη με το πιρούνι
2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιανδρο

EΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πρώτα φτιάχνουμε τη σαλάτα με καλαμπόκι ανακατεύοντας όλα τα υλικά της σε ένα μπολ.
2. Για τον πουρέ, ψήνουμε τις πατάτες στην χύτρα ταχύτητας για 12 λεπτά. Όταν ψηθούν και κρυώσουν καλά ώστε να μπο¬ρούμε να τις χειριστούμε, τις ρίχνουμε σε ένα μπολ. Τις λιώνουμε με το εργαλείο που φτιάχνουμε τον πουρέ και τις ανακατεύουμε με το γάλα, το αλάτι. Και το πιπέρι. Διατηρούμε τον πουρέ ζεστό μέχρι να τον χρειαστούμε.
3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κέιτζουν, την polenta η το σιμιγδάλι, το αλάτι και το πιπέρι. Με το μείγμα αυτό τρίβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου για τρία λεπτά την κάθε πλευρά, κλείνοντας κατά δια¬στήματα το τηγάνι με το κάλυμμά του για να ψηθεί το κοτόπουλο και στο εσωτερικό του.
4. Για να σερβίρουμε, απλώνουμε τον πουρέ πάνω σε ένα μεγάλο σανίδι, τοποθετούμε από πάνω τα φιλέτα κοτόπουλου και γαρνί¬ρουμε με τον κόλιανδρο. Σερβίρουμε με τη φέτα και τη σαλάτα καλαμπόκι.