ΓΛΥΚΑΓΙΟΡΤΕΣ & ΠΑΡΤΙ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κουραμπιέδες με Κλημεντίνη και χαλεπιανά

Χρόνος Ψησίματος: 30΄
Χρόνος Ετοιμασίας: 30΄
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

ΥΛΙΚΑ
Για 35 κουραμπιέδες
165 γρ. βούτυρο ζαχαροπλαστικής
45 γρ. Spry
80 γρ. ζάχαρη άχνη
380 γρ. αλεύρι φαρίνα ζαχαροπλαστικής ΜΙΤΣΙΔΗΣ
30 ml κονιάκ
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι ξύσμα από 1 κλημεντίνη
90 γρ. χοντροκομμένα χαλεπιανά
600 γρ. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Στον κάδο του μίξερ κτυπάμε το βούτυρο, το Spry και τη ζάχαρη άχνη για 15 λεπτά περίπου,
μέχρι να αφρίσει το μείγμα και ο όγκος του σχεδόν να διπλασιαστεί.
2. Προσθέτουμε στον κάδο σιγά-σιγά το αλεύρι, το κονιάκ, τη βανίλια και το ξύσμα Κλημεντίνης και κτυπάμε γι’ ακόμη ένα λεπτό. Τελευταία προσθέτουμε τα χαλεπιανά, τα οποία ζυμώνουμε
στο μείγμα με τα χέρια μας.
3. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μικρά μπαλάκια των 30 γρ. (αν θέλουμε τους κάνουμε πιο μικρούς, αλλά θα πρέπει να μείνουν λιγότερη ώρα στον φούρνο για να ψηθούν).
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C και στρώνουμε μια μεγάλη λαμαρίνα με λαδόχαρτο. Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες στη λαμαρίνα και τους ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
5. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το 1/3 της ποσότητας της ζάχαρης άχνης και την απλώνουμε
στη βάση του μπολ. Όσο οι κουραμπιέδες είναι ζεστοί, τους τοποθετούμε στο μπολ με τη ζάχαρη άχνη. Τους καλύπτουμε εντελώς με την υπόλοιπη ζάχαρη και τους αφήνουμε εκεί για 3 ώρες να κρυώσουν.