ΣΥΝΤΑΓΕΣΟΡΕΚΤΙΚΑ & ΣΝΑΚ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Πατάτες στον φούρνο με λίπος χήνας

Χρόνος Ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα και 45΄
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

280 θερμίδες ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ
Για 10 μερίδες ως συνοδευτικό
2,5 κιλά μέτριες κυπριακές πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
4 κουταλιές λίπος χήνας (αν δεν βρούμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλατισμένο βούτυρο)
1 κουταλιά ελαιόλαδο
15 γρ. φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ρίχνουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει έντονα, ψήνουμε τις πατάτες για 15 λεπτά και τις στραγγίζουμε. Τις αφήνουμε στο σουρωτήρι για 2 λεπτά.
2. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200°C.
3. Ρίχνουμε τις ζεστές πατάτες σ’ ένα μεγάλο πυρέξ μαζί με το λίπος χήνας, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Το πυρέξ πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσουν οι πατάτες σε μια στρώση. Τις ψήνουμε για 1 ώρα.
4. Όταν περάσει ο χρόνος του πρώτου ψησίματος, αφαιρούμε το πυρέξ από τον φούρνο και πιέζουμε την κάθε πατάτα για να σπάσει και να λιώσει λίγο.
5. Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε τα φύλλα φασκόμηλου με 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Τα βάζουμε πάνω στις πατάτες και ψήνουμε γι’ ακόμη 30 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να πάρουν χρυσαφί χρώμα.