ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΑΛΑΤΕΣ

  • Χαμηλή σε θερμίδες
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σαλάτα με κοτόπουλο, kale και ρόδι

ΥΛΙΚΑ
Για 2 σαλάτες αρκετή σαν κυρίως φαγητό για 2 άτομα

1 φιλέτο κοτόπουλο
1 κ/κ ελαιόλαδο
Αλάτι- πιπέρι

Για την σαλάτα
40 γρ. φύλλα σπανάκι
30 γρ. φύλλα κέιλ
1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
50 γρ. τριμμένο καρότο
70 γρ. τριμμένο παντζάρι
80 γρ. μαγειρεμένο κινόα
10 γρ. κολοκυθόσποροι

Για τη σος
20 γρ. ταχίνι
20 γρ. φρέσκο χυμό λεμόνι
40 γρ. μέλι
40 γρ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou
Λίγο ζεστό νερό
Αλάτι -πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα μικρό σύρμα τα υλικά της σος.
2.Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο, το λάδι , το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Ψήνουμε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί. Όταν ψηθεί και κρυώσει λίγο το κόβουμε σε λωρίδες.
3.Σε μια πιατέλα τοποθετούμε τα φύλλα σπανάκι, το κέιλ, το καρότο και το παντζάρι, την κινόα και το μήλο. Τοποθετούμε πάνω το κοτόπουλο, περιχύνουμε με την σος και τέλος του κολοκυθόσπορους. Σερβίρουμε αμέσως.