ΓΛΥΚΑΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Πολίτικο

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος Ψησίματος: 30΄
Χρόνος Ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος για να παγώσει: 4 ώρες

197 θερμίδες ανά 100 γρ.

Θα χρειαστούμε ένα ταψί διαστάσεων 20Χ35 εκ.

ΥΛΙΚΑ
Για ένα μέτριο ταψί, 10 μερίδες

Για τη βάση παντεσπάνι με καρύδα
120 γρ. ηλιέλαιο
150 γρ. γάλα
55 γρ. κονιάκ
2 αβγά
35 γρ. καρύδα
190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι baking powder

Για την κρέμα
10 λίτρο γάλα
200 γρ. κρέμα γάλακτος ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αβγά
100 γρ. Corn flour, διαλυμένο σε λίγο από το γάλα

Για το σιρόπι
200 ml νερό
150 γρ. ζάχαρη

Για το πασπάλισμα
Λίγη αλεσμένη κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Για τη βάση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα. Στο μίξερ, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί μας και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Το ψήνουμε γύρω στα 30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστό το τρυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
2. Παράλληλα φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με το νερό. Αφήνουμε να κοχλάσει έντονα για 1 λεπτό και αποσύρουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά.
3. Περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι στο ζεστό κέικ και το αφήνουμε για λίγο να το απορροφήσει.
4. Για να φτιάξουμε την κρέμα, ρίχνουμε όλα τα υλικά της σε μέτρια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν η κρεμά αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά. Αφήνουμε την κρεμά να κρυώσει λίγο και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο σιροπιαστό παντεσπάνι. Σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με ένα κομμάτι μεμβράνης, αφήνοντάς την να κολλήσει στην επιφάνεια της κρέμας. Με αυτό τον τρόπο αποφεύγουμε από το να κάνει ‘πέτσα’. Όταν κρυώσει το γλυκό, το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά, τουλάχιστο 4 ώρες.
5. Όταν το γλυκό παγώσει καλά, το πασπαλίζουμε με κανέλα αλεσμένη, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.