ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κέικ με καρύδα, λεμόνι και σιμιγδάλι

Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος Ψησίματος: 50΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

320 θερμίδες ανά 100 γρ.

Θα χρειαστούμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 22Χ11Χ6 εκ. με τη βάση του στρωμένη με λαδόχαρτο

ΥΛΙΚΑ
125 γρ. βούτυρο ανάλατο, κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλιά λικέρ MALIBU
220 γρ. ζάχαρη
100 ml γάλα
4 αβγά
75 γρ αλεύρι
40 γρ. σιμιγδάλι
1 κουταλάκι baking powder
110 γρ. καρύδα
2 K ξύσμα φλούδας λεμόνι

Για το Frosting
50 γρ. ανάλατο βουτυρο κομμένο σε κομμάτια
80 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κ/κ βανίλια

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το κέικ και κτυπάμε για 5 λεπτά.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε το κέικ για 50 λεπτά.
4. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
5. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υλικά για το frosting και ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν και να έχουν μια υφή που να αλείφεται εύκολα.
6. Απλώνουμε το frosting στο κρύο κέικ, παγώνουμε και σερβίρουμε κόβοντας σε φέτες.