ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Φιλέτα κοτόπουλο σε κρέμα και μανιτάρια σε κουμανταρία

ΥΛΙΚΑ
Για 2 μερίδες
350 γρ. φιλέτα κοτόπουλο (γύρο στα 3) κομμένο το κάθε φιλέτο σε 3 κομμάτια
10 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά φράκο χυμό λεμόνι
1 κρόκο αυγού
30 γρ. κρέμα γάλακτος
30 γρ. Sour cream
1 κουταλιά μουστάρδα απαλή KALAMATA PAPADIMITRIOU
Αλάτι -πιπέρι

Για τα μανιτάρια
10 γρ. βούτυρο
300 γρ. μανιτάρια button mushrooms κομμένα σε φέτες
50 ml κουμανταρία
Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που διαθέτει καπάκι, ζεσταίνουμε τον βούτυρο. Τηγανίζουμε τα κομμάτια φιλέτα κοτόπουλο για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά έχοντας το τηγάνι καλυμμένο κατά την περισσότερη ώρα ψησίματος.
2. Αφαιρούμε τα κομμάτια κοτόπουλο απ την φωτιά και τα κρατάμε στην άκρη. Αφήνουμε τα υγρά που κατέβασε το φαγητό στο τηγάνι και κοχλάζουμε για λίγα λεπτά για να μειωθεί ο όγκος των υγρών στο μισό.
3. Παράλληλα σε ένα μπολ κτυπάμε τον χυμό λεμόνι, τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, το sour cream , την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ρίχνουμε στο τηγάνι το μείγμα με κρόκους και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά με ένα σύρμα. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα κομμάτια κοτόπουλο. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι τα φαγητό μας να πάρει μια καλή βράση.
5. Παράλληλα φτιάνουμε τα μανιτάρια μας. Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τον βούτυρο και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 6 με 8 λεπτά να εξατμιστούν τα πολλά νερά. Ρίχνουμε στο τηγάνι την κουμανταρία και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε μαζί με το κοτόπουλο.