ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Νηστίσιμο κέικ λεμόνι με καρύδια

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος Ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος Ψησίματος: 40΄

370 θερμίδες ανά 100 γρ.

ΥΛΙΚΑ
300 γρ. ζάχαρη
480 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180 ml ελαιόλαδο
180 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
200 ml νερό
2 κουταλάκια ξύσμα φλούδας λεμονιού
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια κανέλα αλεσμένη CAPTAINS
1/2 κουταλάκι αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι αλεσμένα γαρύφαλλα
150 γρ. σταφίδες
100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
1. Στρώνουμε τη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 23 εκ. με λαδόχαρτο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
2. Στο μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το νερό, το ξύσμα λεμονιού, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα γαρύφαλλα. Χτυπάμε για δύο λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μίγμα. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα στο μίγμα
με ένα κουτάλι τις σταφίδες και τα καρύδια.
3. Αδειάζουμε το μίγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε για σαράντα λεπτά. Το κέικ είναι ψημένο όταν βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του και αυτό βγει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν να το βγάλουμε από το ταψί.