ΓΛΥΚΑΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σαρλόττα Κύπρου

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος Ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 40΄

295 θερμίδες ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ
Για ένα μεγάλο πυρέξ (15 μερίδες)
Για το παντεσπάνι θα χρειαστούμε ένα μεγάλο πυρέξ, διαστάσεων 24x35x8 εκ.

Για το παντεσπάνι
4 αυγά
230 γρ. ζάχαρη
2 κουταλάκια βανίλια essence
170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για την κρέμα
1.250 λίτρα γάλα
250 γρ. φρέσκια κρέμα
110 γρ. κορν φλάουρ διαλυμένο σ’ ένα φλιτζάνι απ’ τη συνολική ποσότητα γάλακτος
1 κουταλάκι βανίλια
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
90 γρ. ζάχαρη

Για το στήσιμο

160 γρ. γλυκό καρυδάκι, στραγγισμένο και κομμένο σε κομματάκια
160 γρ. γλυκό κυδώνι στραγγισμένο και κομμένο σε κομματάκια
160 γρ. γλυκό κεράσι στραγγισμένο
45 ml κονιάκ
5 κουταλιές απ’ το σιρόπι των γλυκών
50 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα με τη φλούδα τους

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
1. Φτιάχνουμε πρώτα το παντεσπάνι. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι και χτυπάμε για ακόμη 2 λεπτά. Μεταφέρουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε το παντεσπάνι για 40 λεπτά στον φούρνο στους 180 °C στον αέρα. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και το αφαιρούμε απ’ το ταψί. Το κόβουμε σε φέτες 2 εκ. την καθεμία.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα, το διαλυμένο κορν φλάουρ, τη βανίλια, το αυγό και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει απομακρύνουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά.
3. Ακολούθως, τοποθετούμε τις φέτες από το παντεσπάνι στη βάση του πυρέξ μας. Ραντίζουμε το παντεσπάνι με το κονιάκ ομοιόμορφα, τοποθετούμε τα γλυκά πάνω στο παντεσπάνι και το ραντίζουμε με τις πέντε κουταλιές σιρόπι απ’ τα γλυκά. Περιχύνουμε το παντεσπάνι με την κρέμα.
4. Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με τα αμύγδαλα όσο η κρέμα είναι ακόμα ζεστή. Αυτό βοηθάει στο να μην κάνει πέτσα η κρέμα μας. Αφήνουμε την σαρλότα να κρυώσει. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά, γύρω στις τρεις ώρες, προτού το σερβίρουμε.