ΓΛΥΚΑΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κανταΐφι - Γαλακτομπούρεκο

Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος Ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα και 30΄

Θα χρειαστούμε ένα πυρέξ ή ταψί διαστάσεων γύρω στα 25Χ35 εκ.

ΥΛΙΚΑ
400 γρ. (ένα κουτί) κανταΐφι
120 γρ. φυτικό βούτυρο Spry
180 γρ. ανάλατο βούτυρο

Για τη γέμιση κρέμα
4 αυγά
240 γρ. ζάχαρη
2 κουταλάκι βανίλια
1.2 λύτρα γάλα
200 γρ. κρέμα γάλακτος Χαραλαμπίδης Κρίστης
90 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι

350 γρ. ζάχαρη
600 γρ. νερό

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
1. Σ’ ένα κατσαρoλάκι ρίχνουμε τα 2 είδη βουτύρου. Βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά μέχρι να λιώσουν.
2. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανοίγουμε το κανταΐφι και το ανακατεύουμε με τα λιωμένα βούτυρα για ν’ απλώσει παντού.
3. Στρώνουμε το μισό κανταΐφι στην βάση του ταψιού μας.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Σ’ ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε τη βανίλια, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι η κρέμα ν’ αρχίσει να πήζει. Χτυπάμε μέσα με ένα σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά.
5. Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας πάνω στο κανταΐφι.. Τοποθετούμε το υπόλοιπο κανταΐφι πάνω στην κρέμα.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C και ψήνουμε για μιάμιση ώρα.