ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

  • Χαμηλή σε θερμίδες
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κέικ με ταχίνι

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος Ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος Ψησίματος: 40΄

160 Θερμίδες ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ
Για 20 μερίδες
100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
300 ml νερό
250 γρ. ταχίνι
Ξύσμα φλούδας από μισό πορτοκάλι
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
160 γρ. ζάχαρη
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
90 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
90 γρ. σταφίδες

Για το σιρόπι
200 ml νερό
180 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι αλεσμένη κανέλα

Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο πυρέξ διαστάσεων γύρω στα 25 Χ 35 εκ.

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C στον αέρα και λαδώνουμε το πυρέξ μας.
2. Στο πολυμίξερ ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το ταχίνι το ξύσμα φλούδας πορτοκαλιού, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τα χτυπάμε μέχρι το μείγμα μας να ενωθεί καλά.
3. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα τα αμύγδαλα και τις σταφίδες. Αδειάζουμε το μείγμα στο πυρέξ, το βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
4. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 1 λεπτό. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά.
5. Χαράζουμε το ζεστό κέικ σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και σερβίρουμε.