ΣΥΝΤΑΓΕΣCOCA-COLA ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • Coca-Cola σπιτική συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κουβανέζικο κοτόπουλο με ρύζι και black beans

ΥΛΙΚΑ
Για 3- 4 μερίδες

Για το κοτόπουλο

3 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
1 κουταλάκι λάδι καρύδας
1 κουταλάκι ρίγανη
½ κουταλάκι κύμινο
¼ κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι πάπρικα
1/8 κουταλάκι καυτό τσίλι
2 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι corn flour διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό

Για το ρύζι

100 γρ. μαύρα φασόλια (black beans) καλά πλυμένα και στραγγισμένα
400 ml νερό για να ψήσουμε τα φασόλια
3 φέτες μπέικον streaky κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια
1 κουτάλια κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ. ρύζι
50 ml λευκό κρασί
300 ml νερό ( χρησιμοποιούμε το νερό από τα φασόλια και συμπληρώνουμε όσο χρειαστεί)
1 κουταλάκι ρίγανη CAPTAINS
½ κουταλάκι κύμινο CAPTAINS
¼ κουταλάκι κανέλα CAPTAINS
½ κουταλάκι πάπρικα CAPTAINS
1/8 κουταλάκι καυτό τσίλι CAPTAINS
2 κουταλάκι ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
1 κουταλάκι αλάτι CAPTAINS

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 160οC.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο μαζί με το λάδι καρύδας και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και κάνουμε μασάζ τα φιλέτα με το μείγμα.
3. Σε ένα πυρέξ στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο μαζί με ένα φύλλο λαδόχαρτο. Τοποθετούμε μέσα τα φιλέτα κοτόπουλο και τα σφραγίζουμε.
4. Βάζουμε το πυρέξ στον φούρνο και ψήνουμε για 20΄.
5. Παράλληλα φτιάχνουμε το ρύζι. Στην χύτρα ταχύτητας ρίχνουμε τα φασόλια με το νερό. Σφραγίζουμε την χύτρα και ψήνουμε για 8 λεπτά απ την ώρα που η χύτρα ψήνει σε πίεση. Ανοίγουμε την χύτρα, στραγγίζουμε τα φασόλια και κρατάμε το νερό.
6. Ζεσταίνουμε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε το μπέικον μαζί με το κρεμμύδι. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και μαγειρεύουμε μαζί για λίγο. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε μαζί μέχρι όλο το αλκοόλ να εξατμιστεί.
7. Προσθέτουμε το νερό που ψήσαμε τα φασόλια και όσο χρειάζεται για να συμπληρώσουμε τα 300 ml. Ρίχνουμε τη ρίγανη, το κύμινο, τη κανέλλα, την πάπρικα, το τσίλι, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, το ζωμό και το αλάτι. αφήνουμε το μείγμα τα κοχλάσει έντονα για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Ψήνουμε για 20’. Όταν περάσει ο χρόνος το ρύζι μας με τα φασόλια θα είναι έτοιμο.
8. Όταν το κοτόπουλο ψηθεί, το κρατάμε ζεστό μέχρι να σερβίρουμε. Τα νερά που κατέβασε το φαγητό τα μεταφέρουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
9. Βάζουμε το κατσαρολάκι σε δυνατή φώλια. Σε λίγο κρύο νέο διαλύουμε το corn flour και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι.. Αφήνουμε το νερό να κοχλάσει και ανακατεύουμε με ένα μικρό σύρμα. Σερβίρουμε τα φιλέτα κοτόπουλο περιχύνοντας με το σος και συνοδεύουμε με το ρύζι και φασόλια.