ΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΙΖΟΤΟ

  • Λιγότερο από 30 λεπτά
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κριθαρότο με μανιτάρια και λάδι τρούφας

ΥΛΙΚΑ
Για 3-4 μερίδες

15 γρ. βούτυρο
15 γρ. ελαιόλαδο
1 Κ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
250 γρ. κριθαράκι ΜΙΤΣΙΔΗΣ
100 ml λευκό κρασί

Για το νερό ψησίματος
10γρ ζάχαρη
600 ml νερό
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη ΜΙΤΣΙΔΗΣ
1.5 κουταλάκι λάδι τρούφας
Αλάτι-πιπέρι

Για το τέλος

30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
50 γρ. κρέμα γάλακτος ελαφριά ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μια κατσαρόλα η ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 5-8 λεπτά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λευκό κρασί ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον ζωμό, το λάδι τρούφας, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίχνουμε το τηγανισμένο κριθαράκι σε ένα μεγάλο πυρέξ και περιχύνουμε με το μείγμα νερό. Βάζουμε το πυρέξ ακάλυπτο στον φούρνο και ψήνουμε για 40- 45 λεπτά.
4. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και ανακατεύουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και το τυρί. Σερβίρουμε, αν θέλουμε με επιπλέον τρίμα.