ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΑΛΑΤΕΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σαλάτα με σπανάκι, κινόα και ανάμεικτους σπόρους

Όλοι ξέρουμε ότι όσο περισσότερα χρώματα έχουμε στη σαλάτα μας, τόσο πιο πολλά τα αντιοξειδωτικά και τα ωφέλιμα συστατικά. Υπερτροφές όπως το σπανάκι, το κινόα, το αβοκάντο και οι σπόροι προσθέτουν στο πιάτο μας τη γεύση και τη θρεπτικότητά τους.

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος Ψησίματος: 20΄
180 θερμίδες ανά μερίδα

Για 4 μερίδες ως συνοδευτικό

Υλικά
200 γρ. φύλλα σπανάκι χοντροκομμένα
½ παντζάρι καθαρισμένο και τριμμένο στην αδρή πλευρά του τρίφτη
1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους και διατηρημένο σε χυμό λεμόνι για να μην μαυρίσει
50 γρ. λευκό και κόκκινο κινόα
20 γρ. ανάμικτοι σπόροι, όπως λιναρόσπορος, κολοκυθόσπορος και σπόρους ηλιοτροπίου

Για τη σος
40 γρ. ελαιόλαδο
60 γρ. μέλι
30 γρ. ξίδι από λευκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κίονα με μπόλικο νερό. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το νερό να κοχλάσει έντονα. Κοχλάζουμε για 20 λεπτά, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
2. Σε ένα μικρό μπολ κτυπάμε όλα τα υλικά της σος με ένα σύρμα.
3. Για να σερβίρουμε, σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα φύλλα σπανάκι, το παντζάρι, το αβοκάντο, το κινόα και ανακατεύουμε με τη σος. Διακοσμούμε με τους ανάμικτους σπόρους και
σερβίρουμε.