ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΑΛΑΤΕΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σαλάτα με φακές, σπανάκι, αβοκάντο και σπόρους

Χρόνος ψησίματος: 20΄
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Βαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολο

Για 4 άτομα ως συνοδευτικό

Υλικά
100 γρ. φακές ψιλές
Ζεματιστό νερό στο οποίο διαλύουμε 1 κουταλάκι βιολογικό ζωμό λαχανικών
3 φλιτζάνια (280 γρ.) φύλλα σπανακιού ψιλοκομμένα
6 φρέσκα φύλλα δυόσμου
Ψίχα από ένα μέτριο αβοκάντο κομμένη σε κύβους και διατηρημένη σε φρέσκο χυμό λεμονιού
20 γρ. ανάμεικτους σπόρους

Για τη σος
50 ml ελαιόλαδο
15 γρ. ξίδι από λευκό κρασί
30 γρ. μουστάρδα Dijon
70 γρ. μέλι
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τις φακές μαζί με το ζεματιστό νερό και τον ζωμό και κοχλάζουμε για 20΄. Στραγγίζουμε και αφήνουμε τις φακές να κρυώσουν.
2. Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τη σος της σαλάτας, κτυπώντας όλα τα υλικά της με ένα μικρό σύρμα.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί προσεκτικά μαζί με τη σος και σερβίρουμε αμέσως.