ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΟΥΠΕΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σούπα με γλυκοπατάτα, φακές και καρύδα

Εύκολη στην ετοιμασία, φτιάχνεται από νωρίς, άρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τη ζεστάνετε καλά πριν τη σερβίρετε.

Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 12΄
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Για 4 μερίδες

Υλικά
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά πιπερόριζα φρεσκοτριμμένη
80 γρ. κόκκινες φακές πλυμένες και στραγγισμένες
200 γρ. γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
600 ml νερό
200 ml γάλα καρύδας (light coconut milk)
2 κουταλιές κρέμα βαλσάμικου με σύκο
½ κουταλάκι κουρκουμά (turmeric)
1 κουταλάκι κάρδαμο αλεσμένο
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα το
κρεμμύδι, την πιπερόριζα, τις φακές και τη γλυκοπατάτα.
2. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό, το γάλα καρύδας, την κρέμα βαλσάμικου, τον κουρκουμά, το κάρδαμο, το κύμινο, το αλάτι, το τσίλι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3. Όταν περάσει η ώρα ψησίματος, μ’ ένα μπλέντερ χειρός αλέθουμε τη σούπα, ανάλογα
με την προτίμησή μας: αν θέλουμε να έχει μέσα μεγάλα κομμάτια αλέθουμε για λίγο,
αλλιώς την κάνουμε εντελώς βελουτέ.
4. Ζεσταίνουμε ξανά και σερβίρουμε.