ΓΛΥΚΑΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μελομακάρονα

Αλήθεια, σε ποιον δεν αρέσουν τα παραδοσιακά γλυκά των Χριστουγέννων! Έχω δημοσιεύσει ξανά συνταγή για μελομακάρονα, αλλά αυτή είναι η αγαπημένη μου. Για την επιτυχία τους θα πρέπει να προσέξετε κάποιες λεπτομέρειες. Το σιρόπι το φτιάχνουμε πρώτα για να κρυώσει μέχρι να ψηθούν τα μελομακάρονα. Ακόμα, όταν βάλετε τα υλικά για τα μελομακάρονα στο πολυμίξερ χτυπάτε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν και όχι περισσότερο.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 30΄
Χρόνος ψησίματος: 23 λεπτά

135 θερμίδες ανά μελομακάρονο

Για 28 μελομακάρονα

Υλικά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
110 ml χυμό πορτοκαλιού
95 ml ηλιέλαιο
45 ml ελαιόλαδο
15 γρ. ζάχαρη άχνη
¼ κουταλάκι αλεσμένα γαρίφαλα
½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι ξύσμα φλούδας πορτοκαλιού

Για το σιρόπι
125 ml νερό
200 γρ. ζάχαρη
35 γρ. μέλι
1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
½ κουταλάκι γαρίφαλα αλεσμένα

Για την επάλειψη
80 γρ. καρύδια αλεσμένα

Εκτέλεση
1. Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μια μικρή κατσαρόλα, εκτός από το μέλι, και τα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 1 λεπτό και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C στον αέρα. Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τον χυμό πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη άχνη, τα γαρίφαλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη σόδα, τη φλούδα πορτοκαλιού και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια μπάλα ζύμης. Δεν χτυπάμε περισσότερο.
3. Στρώνουμε μια λαμαρίνα φούρνου με λαδόχαρτο και πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μπαλάκια 20 γρ. το καθένα. Τα τοποθετούμε αραιά στη λαμαρίνα και ψήνουμε για 20 με 23 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
4. Ρίχνουμε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και τ’ αφήνουμε για 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τ’ αφαιρούμε απ’ το σιρόπι με μια τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και τα πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα καρύδια.