ΣΥΝΤΑΓΕΣCOCA-COLA ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • Coca-Cola σπιτική συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Χοιρινό μαγειρεμένο με ντομάτα και κρασί (osso bucco)

Το συγκεκριμένο πιάτο το θυμήθηκα πρόσφατα. Συνήθως το osso bucco φτιάχνεται με μοσχαρίσιο κρέας. Εδώ το φτιάχνω με το δικό μας κυπριακό χοιρινό ψαρονέφρι, που είναι πολύ νόστιμο και μαλακό.

Για 6-8 μερίδες

Υλικά
2 κομμάτια ψαρονέφρι
1 κουτάλια ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια
100 γρ. κρασί
1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη (500 γρ.)
1 ζωμό βοδινού
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι

Για το ρύζι
200 γρ. ρύζι
500 γρ. νερό για να ψήσουμε το ρύζι
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Τοποθετούμε το ψαρονέφρι σε ένα πυρέξ και το αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε το πυρέξ και ψήνουμε για 2 ώρες σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 160 βαθμούς.
2. Όταν το κρέας ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει καλυμμένο. Μπορούμε, αν θέλουμε, να το ψήσουμε και από την προηγούμενη.
3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ρύζι με το νερό, τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Το αφήνουμε να κοχλάσει έντονα για 2 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
4. Παράλληλα αρχίζουμε τη διαδικασία για το κρέας. Το κόβουμε σε φέτες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Ρίχνουμε στο τηγάνι το καρότο, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον ζωμό, την ζάχαρη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει και προσθέτουμε το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
5. Το φαγητό πρέπει να είναι έτοιμο την ιδία ώρα που θα ψηθεί το ρύζι. Σερβίρουμε το osso bucco με το ρύζι.