ΣΥΝΤΑΓΕΣΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Πίτα με σολομό και πουρέ

Δεν μπορώ να σας περιγράψω με λόγια πόσο αγαπώ αυτή τη συνταγή για πίτα. Όσοι την έχουν δοκιμάσει μένουν ενθουσιασμένοι. Ο σολομός είναι ένα αγαπημένο ψάρι και στην προκειμένη περίπτωση χρησιμοποίησα κομμάτια κατεψυγμένου ψαριού χωρίς δέρμα, τα οποία είναι και αρκετά οικονομικά. Ο συνδυασμός με τον πουρέ και τα βραστά αβγά τον κάνει ακαταμάχητο.

Χρόνος ετοιμασίας: 25΄
Χρόνος ψησίματος: 35΄
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο

135 θερμίδες ανά 100 γρ.

Για 6 μερίδες

Υλικά
700 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα κομμένο σε κύβους
75 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 γρ. αλεύρι
600 ml γάλα
2 κουταλιές φρέσκος χυμός λεμονιού
5 αβγά βραστά καθαρισμένα και χοντροκομμένα
Αλάτι, πιπέρι

Για το πάνω μέρος
900 γρ. πατάτες κομμένες σε κύβους
120 ml γάλα
50 γρ. βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για ένα
λεπτό να μυρίσει. Προσθέσουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να αρχίσει το γάλα να πήζει. Προσθέτουμε το αλάτι, το
πιπέρι, το λεμόνι και τον σολομό. Ανακατεύουμε μέχρι το ψάρι να μισοψηθεί.
2. Λαδώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το ψάρι. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και απλώνουμε επάνω τα αβγά.
3. Για το πάνω μέρος, κοχλάζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε από το νερό και τις ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα. Τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ ανακατεύοντας μέσα το γάλα και το βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε τον πουρέ πάνω στη στρώση με αβγά στο πυρέξ. Μ’ ένα πιρούνι χαράζουμε το πάνω μέρος της πίτας.
4. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε την πίτα για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Την αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.