ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΑΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Ρολό με μανιτάρια

Εύκολο και πολύ νόστιμο πιάτο για το τραπέζι του Σαββατοκύριακου.

Για 8-10 μερίδες

Υλικά
800 γρ. χοιρινός κιμάς
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ξηρό θυμάρι
1/4 ποτήρι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές ξύδι
100 γρ. φρυγανιά αλεσμένη
1 αβγό
2 μέτρια καρότα τριμμένα
200 γρ. μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
Αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι

Για το άλειμμα
2 κουταλιές μέλι
1 κουταλιά μουστάρδα
1 αβγό

Εκτέλεση
1. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τον κιμά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην κατάψυξη για περίπου 5 λεπτά.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C και στρώνουμε λαδόκολλα σ’ ένα μέτριο ταψί. Αδειάζουμε στη λαδόκολλα το μείγμα του κιμά και το ανοίγουμε με τα χέρια μας σε ρολό.
3. Ανακατεύουμε το μέλι με τη μουστάρδα και το αβγό και αλείφουμε το ρολό. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά καλυμμένο και ακόμη 15 λεπτά ακάλυπτο μέχρι να ροδίσει.