ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΑΛΑΤΕΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σαλάτα φατούς (fattoush) με ρόδι

Μία απ’ τις ωραιότερες σαλάτες, βασικό πιάτο της αραβικής κουζίνας. Για εμάς τους Κύπριους τα υλικά είναι όλα γνώριμα. Είναι η τρίτη συνταγή που γράφω για σαλάτα φατούς και πιστεύω ότι είναι και η νοστιμότερη! Τη διαφορά σε αυτή τη συνταγή κάνει η σος της σαλάτας. Διαβάζοντας με προσοχή το αγαπημένο μου βιβλίο μαγειρικής «Comptoir Libanais» ανακάλυψα μια σημαντική λεπτομέρεια: το σουμάκι τοποθετείται μέσα στη σος για να μαλακώσει. Επίσης, στη θέση του γλυκαντικού οι Λιβανέζοι χρησιμοποιούν σιρόπι από ρόδι που πλέον βρίσκουμε και στην Κύπρο.

Βαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄

230 θερμίδες ανά μερίδα

Για 6 μερίδες

Υλικά
2 μεγάλες αραβικές πίτες
2 μαρούλια καθαρισμένα από τα εξωτερικά και χαλασμένα φύλλα κομμένα σε μέτρια κομμάτια, όπως στη φωτογραφία
15 ντομάτες cherry κομμένες στα 4 κομμάτια
2 αγγουράκια ακαθάριστα κομμένα σε μικρά κομματάκια
½ ποτήρι φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
15 φρέσκα φύλλα δυόσμου
1 ποτήρι ρόδι καθαρισμένο

Για τη σος
75 ml έψημα ροδιού
50 ml μηλόξιδο
1 κουταλάκι ξηρός δυόσμος
2 κουταλάκια σουμάκι
125 ml ελαιόλαδο
150 ml φρέσκος χυμός λεμονιού
½ κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση
1. Σ’ ένα βαζάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά της σος και ανακινούμε για να ενωθούν καλά.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε τις αραβικές πίτες για 10 με 12 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγάνες. Τις βγάζουμε απ’ τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το μαρούλι, τις ντομάτες, τα αγγουράκια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το ρόδι. Ρίχνουμε μέσα στη σαλάτα την πίτα σπάζοντας τη σε κομματάκια με τα χέρια μας. Τέλος, ρίχνουμε μέσα τη σος και σερβίρουμε.