ΣΥΝΤΑΓΕΣΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Φασόλια γίγαντες

Υλικά
Για 4 μερίδες
l 250 γρ. φασόλια γίγαντες φουσκωμένα σε νερό απ’ το προηγούμενο βραδύ
l 250 γρ. καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες μισού εκατοστού η καθεμία
l 200 γρ. σέλινο κομμένο σε κομματάκια τρία εκατοστά το κάθε κομμάτι

Για τη σος
20 ml ελαιόλαδο
600 γρ. ντομάτες κομμένες σε κομμάτια
45 γρ. ντοματοπελτέ
2 κουταλάκια αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
240 ml νερό

Ένα ακόμη αγαπημένο νηστίσιμο και παραδοσιακό φαγητό. Όπως για όλα τα όσπρια έτσι και για τους γίγαντες θα πρέπει να ακολουθήσετε την απαιτούμενη προετοιμασία -διαδικασία μαγειρέματος. Η διαφορά με τις συνταγές μου για ρεβίθια και φασόλια γιαχνί είναι ότι οι γίγαντες πρέπει να είναι ακόμα πιο μαλακοί πριν τους βάλουμε στον φούρνο για να ψηθούν με τα λαχανικά και τη σος ντομάτας. Για να το πετύχουμε αυτό πρέπει να φουσκώσουμε τους ξερούς γίγαντες σε νερό απ’ την προηγούμενη μέρα. Μετά τους ψήνουμε στη χύτρα ταχύτητας για 1 ½ ώρα να μαλακώσουν και να είναι έτοιμοι για τον φούρνο. Δυστυχώς, είναι αρκετός ο χρόνος που απαιτείται αλλά είναι απαραίτητος προκειμένου να μαλακώσουν. Στο σημείο αυτό, είναι πολύ σημαντικό να σιγουρευτείτε ότι όντως είναι ψημένοι οι γίγαντες γιατί όταν τους βάλετε στον φούρνο δεν θα ψηθούν περισσότερο αλλά μόνο θα βελτιωθούν γευστικά.

Βαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος Ψησίματος: 3 ώρες
Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο πυρέξ διαστάσεων 25x38x8 εκ.
290 θερμίδες ανά μερίδα

Εκτέλεση
1. Ρίχνουμε τους φουσκωμένους γίγαντες, απ’το προηγούμενο βράδυ, στη χύτρα ταχύτητας με μπόλικο κρύο νερό. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα απ’ την ώρα που η χύτρα θα αρχίσει να σφυρίζει. Στραγγίζουμε και ελέγχουμε ότι οι γίγαντες είναι μαλακοί και ψημένοι.
2. Σ’ ένα δυνατό μπλέντερ ή στο food processor, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ, το αλάτι, το πιπέρι τον ζωμό και το νερό. Χτυπάμε μέχρι να θρυμματιστούν εντελώς οι ντομάτες. Ρίχνουμε το μείγμα στο πυρέξ με τα φασόλια, τα καρότα και το σέλινο.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μιάμιση ώρα. Τα τελευταία δεκαπέντε λεπτά ψησίματος ξεσκεπάζουμε τους γίγαντες και ψήνουμε με το πυρέξ ακάλυπτο. Σερβίρουμε με σαλάτα, ψωμί χωριάτικο και τόνο, αν προτιμάμε.