ΣΥΝΤΑΓΕΣΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Ασιατικό λαβράκι με πουρέ καρύδας

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος Ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος Ψησίματος: 15΄

180 θερμίδες ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

4 μεγάλα φιλέτα λαβράκι χωρίς κόκαλα και δέρμα

Για τη σος:

1 κουταλιά ξύσμα φλούδα λεμόνι
1 κουταλιά σησαμέλαιο
1/8 κουταλάκι σκόρδο λιωμένο
1 καυτή πράσινη πιπέρια, χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένη
Τον χυμό από 1 λεμόνι
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά φρέσκο τριμμένη πιπερόριζα
1/2 δέσμη κόλιανδρο, με τα κλωναράκια του
4 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι

Για τον πουρέ με καρύδα:

800 γρ. πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους, ψημένη στον ατμό για 15΄ ή μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί
120 γρ. γάλα καρύδας (coconut milk)
20 γρ. ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένη πιπερόριζα
1 1/2 κουταλάκια αλάτι
1/4 κουταλάκι σκόνη τσίλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Για να φτιάξουμε τη σος, ρίχνουμε όλα τα υλικά της σε ένα μπολ και πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ χειρός. Μεταφέρουμε σε βαζάκι.
2. Στρώνουμε ένα πυρέξ πρώτα με αλουμινόχαρτο και επάνω λαδόχαρτο. Τοποθετούμε τα κομμάτια λαβράκι στο πυρέξ και αλείφουμε με τη σος.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς. Ψήνουμε τα φιλέτα για 15΄.
4. Εντωμεταξύ, σε ένα μπολ ρίχνουμε τις ψημένες πατάτες με το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, την πιπερόριζα , το αλάτι και το τσίλι και λιώνουμε με το εργαλείο που φτιάχνουμε πουρέ.
5. Σερβίρουμε το ψάρι με τον πουρέ, όπως στη φωτογραφία.