ΣΥΝΤΑΓΕΣΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

  • Λιγότερο από 30 λεπτά
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Λαυράκι με σος από ταχίνι και ρύζι

Υλικά
Για 4 μερίδες
8 φι λέτα λαυράκι
½ κουταλάκι κύμι νο
40 γρ. αλεύρι
2 κουταλάκια αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
25 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο

Για τη σος
25γρ. ταχίνι
50 ml νερό
1 40 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
60 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι

Για να φτιάξετε αυτή την υπέροχη συνταγή αγοραστέ τα ψάρια σας απ’ την ψαραγορά και ζητήστε από το προσωπικό να σας τα φιλετάρουν. Έτσι, από τέσσερα ψάρια θα έχετε οκτώ φιλέτα καθαρά από κόκαλα. Πριν αλεύρώσετε τα φιλέτα σιγουρευτείτε ότι δεν έχει μείνει κάποιο κόκαλο. Αν βρείτε κάποιο κόκαλο μπορείτε να το αφαιρέσετε με μια τσιμπίδα πριν ψήσετε το ψάρι.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματος: 10΄
390 θερμίδες ανά μερίδα (χωρίς το ρύζι)

Εκτέλεση
1. Φτιάχνουμε πρώτα τη σος ανακατεύοντας το ταχίνι με το νερό, το γιαούρτι, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε το κύμινο με το λεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε στο μείγμα τα φιλέτα απ’ το λαυράκι και τα αλευρώνουμε και από τις δύο πλευρές.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι που διαθέτει κάλυμμα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το ψάρι, τέσσερα φιλέτα κάθε φορά, κρατώντας το τηγάνι κλειστό. Προσέχουμε να μην τα βαρυψήσουμε.
4. Τα σερβίρουμε περιχύνοντας τα με το κουκουνάρι, λίγο μαϊντανό και ρύζι με φιδέ και τη σος με γιαούρτι.