ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΤΟ ΒΑΖΑΚΙ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μαροκινή πάστα χαρίσα

Υλικά

Για 2 βαζάκια χωρητικότητας 250 ml το καθένα

10 γρ. ξηρές, καυτές, κόκκινες πιπεριές σε νιφάδες
250 ml ζεματιστό νερό
70 γρ. ζάχαρη
10 γρ. σπόρους μάραθο ή γλυκάνισο
20 γρ. πάπρικα
10 γρ. ξηρό, σπαστό κόλιανδρο
Ξύσμα από φλούδα ενός λεμονιού
30 γρ. ψημένο παντζάρι
230 γρ. κομμάτια ψημένου καρότου
10 γρ. αλάτι

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15
Χρόνος ψησίματος: 10΄

Η πάστα χαρίσα είναι μαροκινής προέλευσης, τα υλικά όμως που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της είναι μεσογειακά. Διαβάζοντας κάποιες συνταγές τον τελευταίο καιρό είδα ότι ζητούσαν πάστα χαρίσα, αλλά δυστυχώς δεν μπόρεσα να βρω την πάστα αυτή στη χώρα μας. Σε ένα πρόσφατο ταξίδι μου στο Λονδίνο αγόρασα πάστα χαρίσα από ένα ντελικατέσεν. Στη συνέχεια, διαβάζοντας τα συστατικά και δοκιμάζοντας το προϊόν αντιλήφθηκα ότι μπορώ να φτιάξω την πάστα αυτή εύκολα στο σπίτι.

Eκτέλεση
1. Μουλιάζουμε τις νιφάδες καυτής κόκκινης πιπεριάς στο ζεματιστό νερό για τριάντα λεπτά.
2. Ρίχνουμε το μείγμα νερού και πιπεριάς σε ένα μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν ενιαίο πολτό.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε καθαρά και αποστειρωμένα βαζάκια, σφραγίζουμε και τα φυλάμε στο ψυγείο μέχρι και τρεις βδομάδες.