ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΟΥΠΕΣ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κολοκυθόσουπα

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 40΄

ΥΛΙΚΑ
Για 6 μερίδες ως ορεκτικό
1200 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη από το φύλλο και τα σπόρια, κομμένη σε κομματάκια
600 ml νερό
2 κουταλάκια αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλιά φρέσκια πιπερόριζα τριμμένη στην λεπτή πλευρά του τρίφτη
1 μερίδα υγρό ζωμό λαχανικών
1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
1 κουταλάκι mild curry powder
2 κουταλιές ζάχαρη
l 2 φύλλα δάφνης
Για να σερβίρουμε
30 γρ. ξύσμα τυρί παρμεζάνα
1 κουταλιά φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ψιλοκομμένα

Μια εξαιρετικά νόστιμη σούπα με πλούσια γεύση και άρωμα. Σερβίρεται σαν ορεκτικό σε ένα καθιστό δείπνο ή μόνη της ως ένα ελαφρύ βραδινό φαγητό. Αν θέλετε να κάνετε το δείπνο σας πιο χορταστικό σερβίρετε τη σούπα με ψωμάκια και βούτυρο. Τέλος, να αναφέρω ότι η σούπα αυτή περιέχει ελάχιστες θερμίδες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα κομμάτια κολοκύθας, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πιπερόριζα, τον ζωμό, την κανέλα, το κάρι, τη ζάχαρη και τα φύλλα δάφνης. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τριάντα λεπτά μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει.
2. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης, περνάμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε δόσεις στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι η σούπα μας να γίνει βελουτέ. Βάζουμε τη σούπα σε κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε μέχρι να αχνίζει.
3. Για να σερβίρουμε, μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος, γαρνίρουμε με τα ξύσματα παρμεζάνας, λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε!