ΓΛΥΚΑΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Καρυδόπιτα με παγωτό μαστίχα

Υλικά
4 αυγά
170 γρ. ζάχαρη
180 γρ. spry
2 κουταλάκια βανίλια
180 γρ. φρυγανιά αλεσμένη
120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλάκια baking powder
3 κουταλάκια κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλα
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
120 ml κονιάκ
150 ml γάλα
180 γρ. χοντροκομμένα καρύδια

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
360 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
2 κουταλάκια βανίλια
40 ml κονιάκ

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτή την καρυδόπιτα. Και αυτό το διαπιστώνω κάθε φορά που τη φτιάχνω, αφού όσοι τη δοκιμάσουν τη χαρακτηρίζουν θεσπέσια.

Ένα τέλειο συνοδευτικό για την καρυδόπιτα είναι το παγωτό μαστίχα.

  • Βαθμός δυσκολίας Εύκολο
  • Χρόνος ετοιμασίας 15΄
  • Χρόνος ψησίματος 35΄
  • Θα χρειαστούμε ένα ταψί διαστάσεων 25x35 εκ. τη βάση του οποίου θα στρώσουμε με λαδόχαρτο.


    Eκτέλεση
    1. Στρώνουμε το ταψί μας με λαδόχαρτο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
    2. Σε ένα food processor ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τα καρύδια και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μείγμα. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα με ένα κουτάλι τα καρύδια. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
    3. Βάζουμε την καρυδόπιτα στον φούρνο και την ψήνουμε για τριάντα πέντε λεπτά περίπου. Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, τη χαράζου¬με σε κομμάτια αλλά δεν την αφαιρούμε από το ταψί.
    4. Για να φτιάξουμε το σιρόπι ζεσταίνουμε καλά όλα τα υλικά του σε μια κατσαρόλα μέχρι το νερό να κοχλάσει και η ζά¬χαρη να διαλυθεί. Όσο το σιρόπι είναι ζεστό περιχύνουμε με αυτό την κρύα και χαραγμένη καρυδόπιτα. Αφού περά¬σουν τέσσερις ώρες περίπου τη σερβίρουμε συνοδευμένη με παγωτό μαστίχα.