ΣΥΝΤΑΓΕΣΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

  • Για έμπειρους
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Παραδοσιακή γέμιση

Για 4 μερίδες
1Κ ελαιόλαδο
2 Κ κρεμμύδι
200 γρ. ρύζι
500 ml νερό
2 Κ κρέμα βαλσαμικού ρόδιKalamataPapadimitriou
1 κ/κ ζωμό λαχανικών
½ κ/κ γαρίφαλα
1 κ/κ κανέλα
½ κ/κ μοσχοκάρυδο
Αλάτι πιπέρι
100 γρ. σταφίδες
100 γρ. βερίκοκα
40 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
50 γρ. σπόρους ρόδι

Η αγαπημένη μου συνταγή για γέμιση. Είναι πάρα πολύ εύκολη, φτιαγμένη με ρύζι, χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά, ρόδια και σταφίδες.

Εκτέλεση

1. Στην χύτρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι  για πολύ λίγο. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό, την κρέμα βαλσαμικού, τον ζωμό, τα γαρύφαλλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.  Σφραγίζουμε την χύτρα και την βάζουμε στην φωτιά σε δυνατή ένδειξη. Όταν εμφανιστεί ο πράσινος δακτύλιος, χαμηλώνουμε την  φωτιά και μαγειρεύουμε σε πίεση για 5’.
2.Αποσύρουμε την χύτρα απ την φωτιά και με την ειδική βαλβίδα αφαιρούμε την πίεση. Ανοίγουμε την χύτρα. Σερβίρουμε την γέμιση διακοσμώντας με τα αμύγδαλα και τα ρόδια.