ΓΛΥΚΑΓΙΟΡΤΕΣ & ΠΑΡΤΙ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Παραδοσιακό Stollen

ΥΛΙΚΑ
Για 2 Stollen

310 ml χλιαρό γάλα
15 γρ. μαγιά
110 γρ. ζάχαρη
880 γρ. αλεύρι για ψωμί
250 γρ. βούτυρο LURPAK® σε θερμοκρασία δωματίου
2 αβγά
200 γρ. σταφίδες
80 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε κομματάκια
50 γρ. γλασέ κεράσια, κομμένα σε τέταρτα
55 γρ. mixed peel ή γλυκό καρυδάκι στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
60 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
1 κουταλάκι ξύσμα φλούδας λεμονιού
240 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές γάλα

Παραδοσιακό γερμανικό χριστουγεννιάτικο γλυκό από το Dresden της Γερμανίας. Το Christ’s Stollen λέγεται ότι το έφτιαχναν στη Γερμανία από το 1400. Πιο κάτω σας παραθέτω τη δική μου συνταγή.

Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο   Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄  Χρόνος αναμονής: 2 ώρες   Χρόνος ψησίματος: 40΄

Εκτέλεση
1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το βούτυρο, τα αβγά και χτυπάμε χρησιμοποιώντας το εξάρτημα ζύμης μέχρι να έχουμε μια μπάλα ζύμης.
2. Μεταφέρουμε το μείγμα σ’ ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη. Το αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει.
3. Όταν φουσκώσει, ζυμώνουμε μέσα με το χέρι μας τις σταφίδες, τα βερίκοκα, τα κεράσια, το mixed peel, τα αμύγδαλα και το ξύσμα φλούδας λεμονιού.
4. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και την πλάθουμε σε ορθογώνια κομμάτια 10x30 εκ. το καθένα. Σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε τη ζύμη να ξαναφουσκώσει για άλλη μία ώρα.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε τα Stollen για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για ακόμη 25 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το γάλα και περιχύνουμε ακανόνιστα τα Stollen. Αφήνουμε την ζάχαρη να στεγνώσει.