ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΟΥΠΕΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μανιταρόσουπα

ΥΛΙΚΑ
Για 4 μερίδες
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
30 ml κονιάκ
350 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και σε κομμάτια
200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε κομματάκια
2 κουταλιές γούστερ σος
750 ml νερό
250 ml ΚΟΚΟ coconut milk
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
2 κουταλάκια ζάχαρη
1/4 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι αλάτι

Σούπα αγαπημένη και χορταστική. Με υλικά όπως το κονιάκ, το γούστερ σος, το καυτό πιπέρι και τα μανιτάρια, για έναν φανταστικό συνδυασμό γεύσεων. Γίνεται βελουτέ χάρη στην πατάτα που μας πήζει την σούπα και μετά βάζοντάς την στο μπλέντερ αφού ψηθεί. Είναι φτιαγμένη χωρίς ζωικά προϊόντα, μιας και έχω χρησιμοποιήσει υποκατάστατο γάλακτος. Αν προτιμάτε μπορείτε να βάλετε φρέσκο γάλα.

  • Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο  
  • Χρόνος Ετοιμασίας: 20΄  
  • Χρόνος Ψησίματος: 30΄
  • 150 θερμίδες ανά μερίδα

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το κονιάκ και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 10 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα μανιτάρια, το γούστερ σος, το νερό, το ΚΟΚΟ, το ζωμό, τη ζάχαρη, το τσίλι και το αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να ψηθούν.
3. Περνάμε τη σούπα σε δώσεις από το μπλέντερ να γίνει βελουτέ. Σερβίρουμε πολύ ζεστή με φέτες μανιτάρια, αν θέλουμε και ψωμάκι.