ΓΛΥΚΑΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Ταχινόπιτες

ΥΛΙΚΑ
Για 16 μικρές ταχινόπιτες

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 γρ. (1 φακελάκι)  μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
30 γρ. ζάχαρη
140 ml χλιαρό νερό
20 ml ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
200 γρ. ακατέργαστο ταχίνι
110 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
200 ml νερό
160 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε στον κάδο του πολυμίξερ όλα τα υλικά της ζύμης και χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε μια μπάλα ζύμης.
2.Βάζουμε τη ζύμη σ’ ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Το αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και ν’ αυξηθεί ο όγκος της. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση χτυπώντας σ’ ένα μπολ το ταχίνι με τη ζάχαρη και την κανέλα.
3. Σ’ έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο και απλώνουμε πάνω τη γέμιση ταχίνι. Τυλίγουμε το φύλλο έτσι που να σχηματίσουμε ένα ρολό.
4. Στρώνουμε μια λαμαρίνα με λαδόχαρτο. Κόβουμε τον κύλινδρο ζύμης σε κομμάτια (2 δάχτυλα πάχος περίπου) που θα είναι το μέγεθος της ταχινόπιτάς μας. Τοποθετούμε τις άψητες ταχινόπιτες στη λαμαρίνα και τις πιέζουμε ώστε να πάρουν στρογγυλό σχήμα. Σκεπάζουμε το ταψί και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσουν.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 °C και ψήνουμε για 15 με 17 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά του σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Όταν οι ταχινόπιτες ψηθούν τις βουτάμε ζεστές, λίγες – λίγες, για πολύ λίγο, στο ζεστό σιρόπι να τραβήξουν και να μελώσουν. Τις αφαιρούμε απ’ το σιρόπι και τις τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με περισσότερη κανέλα, αν προτιμάμε, πριν τις σερβίρουμε.