SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Στρώνουμε ένα ταψί  με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου, το αβγό, τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε και πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια μεγέθους μπάλας ping pong (θα κάνει 15-20 κεφτεδάκια). Τοποθετούμε τα έτοιμα κεφτεδάκια στο ταψί. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε το μπέικον σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Στο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε άλλα 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε το νερό με τον ζωμό, τον χυμό και πελτέ ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε το corn flour διαλυμένο στο νερό. Φέρνουμε τη σάλτσα σε βρασμό. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
4. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και μαγειρεύουμε 5 λεπτά. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα πάνω από ρύζι ή πουρέ πατάτας.

 Χρήσιμη οικολογική συμβουλή:

Για να παγώσετε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα: Βάζουμε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για καταψύκτη. Παγώνουμε για έως και 3 μήνες. Για να ξεπαγώσουμε, αφήνουμε από την προηγουμένη νύχτα στο ψυγείο. Κατόπιν ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας το νερό εάν απαιτείται για να λεπτύνει τη σάλτσα.