SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε μια λαμαρίνα φούρνου
με λαδόχαρτο.
2. Για να φτιάξουμε τη γέμιση για το κοτόπουλο, ζεσταίνουμε τα 15 ml ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ελαφρώς. Προσθέτουμε στο τηγάνι το σπανάκι
και το τηγανίζουμε μέχρι να μαράνει. Ανακατεύουμε στο μείγμα το αλάτι, το πιπέρι και το αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος, προσθέτουμε στο μείγμα το κατσικίσιο τυρί.
3. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στη μέση χωρίς να τα χωρίσουμε εντελώς και γεμίζουμε με τη γέμιση. Τυλίγουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με σχοινί αφήνοντας διαστήματα 3 εκ.
4. Σ’ ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο της επάλειψης με την πάπρικα και το αλάτι. Αλείφουμε τα κομμάτια κοτόπουλου απ’ όλες τις πλευρές.
5. Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ροδίζουμε το κοτόπουλο εξωτερικά απ’ όλες τις πλευρές του. Το μεταφέρουμε στη λαμαρίνα με το λαδόχαρτο και το ψήνουμε για 20 λεπτά.
6. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη σος από κράνμπερι ρίχνοντας όλα τα υλικά της σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να κοχλάσει το μείγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει για 15 λεπτά προτού τη χρησιμοποιήσουμε.