SIGN UP

Eκτέλεση 

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κουσκούς μαζί με το ζεματιστό νερό, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα φλούδας λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε για δέκα λεπτά μέχρι το κουσκούς να απορροφήσει όλο το υγρό.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ βάζουμε τη ρίγανη, τη ζάχαρη, το mixed spice το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Χτυπάμε λίγο το κοτόπουλο να μεγαλώσει λίγο η επιφάνεια του και την τρίβουμε με το μείγμα. Σε ένα τηγάνι με κάλυμμα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε το κοτόπουλο για τρία λεπτά την κάθε πλευρά, έχοντας το τηγάνι καλυμμένο την περισσότερη ώρα.
3. Στο food processor ρίχνουμε τα φύλλα σπανακιού, τον κόλιανδρο και χτυπάμε για ένα λεπτό να ψιλοκοπούν. Ανακατεύουμε με το κουσκούς (το οποίο τώρα πρέπει να είναι έτοιμο), την καυτή κόκκινη πιπεριά και τον αρακά.
4. Φτιάχνουμε το ντιπ ανακατεύοντας όλα τα υλικά του μαζί και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.
5. Για να σερβίρουμε τοποθετούμε το κουσκούς σε μια πιατέλα, κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες, το τοποθετούμε πάνω στο κουσκούς και σερβίρουμε με το ντιπ.