SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Πρώτα φτιάχνουμε το ρύζι μας σε μία μέτρια κατσαρόλα ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο με την κουρκούμη, το τζίντζερ και 1 κ.σ. από το σησαμέλαιο. Τρίβουμε, κάνοντας μασάζ το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά.
3. Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι 28 εκ.. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. λάδι και ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το μπούκοβο. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας.
4. Προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τον χυμό λάιμ και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Αν η σάλτσα είναι πολύ ρευστή, βγάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου από το τηγάνι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Κοχλάζουμε έντονα για λίγα λεπτά για να εξατμιστούν τα πολλά νερά και να μειωθεί ο όγκος του υγρού. Βάζουμε πίσω το κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέτουμε το σπανάκι τελευταίο, λίγο πριν σερβίρουμε.
5. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του σε μπολ πάνω από το ρύζι. Τελειώνουμε με φύλλα φρέσκου κόλιαντρου.