Κοτόπουλο σε σος πορτοκάλι με σαλάτα σε φωλιά, Κοτόπουλο

Orange Glazed κοτόπουλο με σαλάτα σε φωλιά συνταγές Αθηνά Λοϊζίδου

Κοτόπουλο σε σος πορτοκάλι με σαλάτα σε φωλιά

Save

Υπέροχο, ελαφρύ πιάτο.

Αυτό το πιάτο μου το έχω διαμορφώσει ώστε να είναι πιο ελαφρύ. Νομίζω ότι θα σας αρέσει πολύ, όπως και η όμορφη παρουσίαση της σαλάτας στη φωλιά κρούστας.

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος ετοιμασίας: 15'
Χρόνος ψησήματος: 20'

Θερμίδες ανά μερίδα: 340

Υλικά γιά 2 μερίδες
Για το κοτόπουλο
300 γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
½ κουταλάκι σκόρδο λιωμένο
1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένη πιπερόριζα

Για τη σος
80 ml χυμό πορτοκάλι
20 γρ. ξύσμα από φλούδα πορτοκαλιού
15 γρ. μαύρη ζάχαρη
5 γρ. corn flour
1 ζωμό κότας Κnorr
15 γρ. σόγια σος
50 ml νερό
½ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πιπέρι

Για τη φωλιά
2 φύλλα κρούστας κομμένα σε τετράγωνα (20 γρ. συνολικό βάρος φύλλου για κάθε φωλιά)

Για τη σαλάτα
1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
3 ποτήρια μικρά φύλλα σπανάκι

Για τη σος της σαλάτας
7 γρ. μουστάρδα mild
15 γρ. μαγιονέζα 3% λιπαρά
8 ml βαλσαμικό ξύδι
5 ml ελαιόλαδο
14 ml χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση
1. Φτιάχνουμε πρώτα τις δύο φωλιές κρούστας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Παίρνουμε τα δύο δίφυλλα κομμάτια κρούστας και τα εφαρμόζουμε σε δυο όμοια, μεταλλικά σκεύη, τα οποία αναποδογυρίζουμε σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήνουμε τις φωλιές για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν σχήμα.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλου. Ψήνουμε την κάθε πλευρά χωρίς λάδι για λίγα λεπτά μέχρι ν’ αλλάξει χρώμα.
3. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και την πιπερόριζα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα φλιτζάνι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το σκόρδο και την πιπερόριζα.
5. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για ένα λεπτό.
6. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα κομμάτια κοτόπουλου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και καραμελώνουμε τη σος μαζί με τα κομμάτια κοτόπουλου. Τα ψήνουμε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ σε ένα μικρό φλιτζάνι ανακατεύουμε τα υλικά της σος της σαλάτας. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε μέσα τη σος της. Για να σερβίρουμε, βάζουμε στα πιάτα σερβιρίσματος το κοτόπουλο και δίπλα τις φωλιές, τις οποίες γεμίζουμε με σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως.

ΣΧΟΛΙΑ

Comment here