SIGN UP

Όσοι από σας απολαμβάνουν να πειραματίζονται στην κουζίνα με νέα υλικά και γεύσεις δεν έχουν παρά να δοκιμάσουν να φτιάξουν αυτή τη συνταγή. Το σεβίτσε (ceviche) είναι περουβιανό φαγητό που φτιάχνεται με ωμό αλλά πολύ φρέσκο ψάρι.
Εγώ το φτιάχνω με φιλέτο σολομού.  Ζητώ τον πιο φρέσκο σολομό που έχουν γιατί αυτό εξασφαλίζει ότι το ψάρι είναι κατάλληλο για βρώση ωμό. Ουσιαστικά το σεβίτσε είναι μια διαδικασία όπου το ωμό ψάρι μαρινάρεται και «ψήνεται» στα οξέα, έτσι δεν χρειάζεται μαγείρεμα. Μαρινάρω λοιπόν τον σολομό στο ψυγείο μέσα σε ζάχαρη, αλάτι και φρέσκο χυμό λεμονιού. Το μαρινάρισμα κάνει τον σολομό πολύ εύγευστο και του δίνει ένα λευκό χρώμα.

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
• Χρόνος ετοιμασίας: 15'
• Θερμίδες ανά μερίδα: 230

Εκτέλεση
1. Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε τον σολομό μαζί με το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύσμα φλούδας και χυμό λεμονιού, την κόκκινη και πράσινη πιπέρια. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
2. Ρίχνουμε όλα τα υλικά της σος σ’ ένα μπολ και ανακατεύουμε μ’ ένα κουταλάκι.
3. Βάζουμε τα σαλατικά σ’ ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη σος. Τοποθετούμε τα σαλατικά σε 2 ρηχά μπολ και βάζουμε επάνω στα σαλατικά τον σολομό, όπως στη φωτογραφία, και σερβίρουμε.