SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε ένα μέτριο μπολ, ρίχνουμε το κοτόπουλο, το κορν φλάουρ, την κουρκούμη, το τζίντζερ και το πιπέρι.
2. Σε ένα γυάλινο μπολ, συνδυάζουμε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και το νερό με τον ζωμό.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα jalapeños και το κρεμμύδι, μαγειρεύουμε 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν οι πιπεριές. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
4. Περιχύνουμε με το μείγμα σάλτσας μελιού/σόγιας. Βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε ακόμα 8-10 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τον βασιλικό.
5. Σερβίρουμε το κοτόπουλο και τη σάλτσα σε μικρά τηγανάκια ή μπολ, αν θέλουμε, με ρύζι καρύδας. Τελειώνουμε επάνω με φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Για το ρύζι καρύδας:

Ανακατεύουμε 100 γρ. γάλα καρύδας και 275 γρ. νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε 150 γρ. ρύζι μπασμάτι, 1 κ.σ. ξύσμα φλούδας λεμόνι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε, καλύπτουμε την κατσαρόλα και στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση. Αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.