SIGN UP

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα.
2. Σ’ ένα μπολ κτυπάμε με ένα σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κακάο. Ρίχνουμε το μείγμα αβγού στην κρέμα και ανακατεύουμε με το σύρμα. Είμαστε προσεκτικοί να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας. Αφήνουμε το μείγμα να αρχίσει να κοχλάζει, ανακατεύοντας συγχρόνως με το σύρμα.
3. Όταν το μείγμα αρχίσει να δένει, το μεταφέρουμε στα ramekins. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν.
4. Λίγο πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε κουταλιές από τη ζάχαρη πάνω από τις κρέμες. Με ένα φλογοβόλο (brûlée torch) καίγουμε προσεκτικά τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Βάζουμε τις brûlées πίσω στο ψυγείο για να παγώσουν (περίπου 30 λεπτά) και σερβίρουμε.