SIGN UP

Η pavlova είναι ένα από τα αγαπημένα μου all time classic γλυκά. Τη συγκεκριμένη συνταγή τη χρησιμοποιώ εδώ και χρόνια.

Eκτέλεση
Για να φτιάξουμε τη μαρέγκα, κτυπούμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν και να αφρίσουν καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και λίγη-λίγη τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας το κτύπημα μέχρι να γίνει μια σατινέ και απαλή μαρέγκα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς και στρώνουμε λαδόχαρτο σ’ ένα ταψί. Για να ετοιμάσουμε τις φωλιές με μαρέγκα, γεμίζουμε ένα κορνέ με το μείγμα και αδειάζουμε μια ποσότητα στο λαδόχαρτο, δημιουργώντας ένα στρογγυλό δίσκο. Με το κορνέ βγάζουμε ακόμα λίγη μαρέγκα για να δημιουργήσουμε ένα πιο ψηλό πλαίσιο γύρω από το δίσκο. Φτιάχνουμε μ’ αυτό τον τρόπο 6 μικρές φωλιές, τις οποίες ψήνουμε στον προθερμαινόμενο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να σκληρύνουν. Όταν κρυώσουν, τις γεμίζουμε με την κρέμα σαντιγί και τα φρούτα του δάσους. Πασπαλίζουμε τις pavlova με
λίγη ζάχαρη άχνη και τα σερβίρουμε αμέσως.