Ο μπακλαβάς φτιάχνεται σε όλη την Ελλαδα: στη Στερεά Ελλάδα με αμύγδαλο, στο Πήλιο με καρύδι και στη Βόρειο Ελλάδα με φιστίκι. Πιο κάτω μια απίθανη συνταγή για μπακλαβά με αμύγδαλα.
Θα χρειαστούμε ένα ρηχό ταψί για μπακλαβά 40Χ27Χ5 εκ.
- Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
- Χρόνος Ετοιμασίας: 20΄
- Χρόνος Ψησίματος: 90΄
- 335 θερμίδες ανά 100 γρ.
Εκτέλεση
- Αλέθουμε τ’ αμύγδαλα στο μπλέντερ με τη ζάχαρη.
- Αλείφουμε πολύ καλά το ταψί με βούτυρο. Απλώνουμε 15 φύλλα μπακλαβά, το ένα πάνω στο άλλο, στο βουτυρωμένο ταψί ραντίζοντας με λιωμένο βούτυρο ανάμεσα στα φύλλα. Πασπαλίζουμε σε μια στρώση όλο το αλεσμένο αμύγδαλο και στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα, ένα - ένα, ραντίζοντας με λιωμένο βούτυρο ανάμεσα στα φύλλα.
- Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τις άκρες που εξέχουν. Χαράζουμε τον μπακλαβά με κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια και περιχύνουμε την επιφάνεια με το λιωμένο βούτυρο που απέμεινε. Ανακινούμε το ταψί να πάει παντού το βούτυρο.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 150°C, στον αέρα στην τελευταία σχάρα, για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου, έως ότου ο μπακλαβάς ροδίσει καλά μέχρι μέσα. Αν δεν ψηθεί καλά, θα υγροποιήσει το φύλλο και δεν θα μείνει τραγανό. Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε καλά, ανασηκώνουμε τις γωνίες με ένα μαχαίρι. Πρέπει να έχει ρόδινο χρώμα μέχρι κάτω.
- Για να φτιάξουμε το σιρόπι, βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε αφήνοντας να κοχλάσει για δύο λεπτά. Προσθέτουμε τον χυμό.
- Περιχύνουμε λίγο - λίγο τον καυτό μπακλαβά με το καυτό σιρόπι. Μην σας τρομάζει που θα αφρίσει το σιρόπι, είναι γιατί ο καυτός μπακλαβάς ρουφάει αμέσως τα υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και να ρουφήξει το σιρόπι.
